Food and Beverage Manager

Miesto práce:

Juhomoravský kraj, Česká republika, Zahraničie - Európa

Pracovná oblasť/oddelenie:

Hotelierstvo a gastronómia,   F&B - manažér

Ponúkaný plat (brutto):

2500-3000 Eur/mesačná mzda (brutto)-základná zložka

Termín nástupu:

Druh pracovného pomeru:

Plný úväzok

Náplň práce, právomoci a zodpovednosti:

Food and Beverage Manager a Senior Sommelier zodpovedá za každodennú organizáciu F&B prevádzky v priestoroch pre hostí, profesionálny vínny servis a kvalitu obsluhy vo vinárstve. Pozícia spája sommelierstvo, vedenie obsluhy na úrovni maître d’hôtel a praktické riadenie servisu. Jej cieľom je zabezpečiť plynulý priebeh každej návštevy a reprezentovať vinárstvo pred hosťami.

• Organizovať a viesť servis pri degustáciách, večeriach, firemných obedoch, súkromných podujatiach a pop-up večeriach.
• Zabezpečiť mise en place, pripravenosť stolov, pohárov, vína, nápojov a vybavenia pred príchodom hostí.
• Riadiť priebeh obsluhy, časovanie jednotlivých chodov a nápojov a operatívne riešiť situácie počas servisu.
• Profesionálne prezentovať vína, viesť degustácie a zrozumiteľne komunikovať príbeh a charakter jednotlivých vín.
• Zodpovedať za párovanie vín s jedlom a jeho realizáciu v spolupráci s kuchyňou.
• Prispôsobiť odporúčania, spôsob prezentácie a vínny servis preferenciám a znalostiam hostí.
• Viesť briefing pred servisom, rozdeliť úlohy a zabezpečiť, aby tím poznal menu, vína, harmonogram a potreby hostí.
• Riadiť interný obslužný tím aj externých čašníkov počas servisu a kontrolovať dodržiavanie dohodnutých štandardov.
• Koordinovať výdaj jedál a priebeh servisu s kuchyňou, priebežne odovzdávať informácie o potrebách hostí.
• Zodpovedať za sklad vína určeného pre hospitality, evidenciu zásob nápojov, inventúry a správne skladovanie.
• Zabezpečiť pripravenosť, čistotu a správne používanie pohárov a nápojového vybavenia.
• Kontrolovať spotrebu a prevádzkové náklady F&B.
• Spolupracovať pri plánovaní podujatí a zabezpečiť prípravu a realizáciu ich F&B časti.
• Počas podujatia prevziať hlavnú zodpovednosť za obsluhu a organizáciu F&B prevádzky v priestoroch pre hostí.
• Aktívne komunikovať s hosťami, vnímať ich potreby a poskytovať pozorný, diskrétny a prirodzený servis vrátane starostlivosti o VIP hostí.

Iné výhody:

Možnosť ubytovania

Požadované vzdelanie:

stredoškolské s maturitou

Odbor:

WSET alebo iná sommelier­ska kvalifikácia je výhodou. Rozhodujúca je praktická úroveň práce s vínom, tímom a hosťami.

Požadované jazykové znalosti:

• Anglický - pokročilý
• Český - expert/tlmočenie
• Slovenský - expert/tlmočenie

Ovládanie všetkých definovaných jazykov

Požadovaná prax:

3-5 rokov

Doplňujúce informácie o pracovných skúsenostiach:

• Silná prax v kvalitnej gastronómii alebo luxusnom hotelierstve, ideálne vo fine dining či michelinskej reštaurácii, päťhviezdičkovom hoteli, luxusnom rezorte, privátnom členskom klube alebo prémiovom vinárstve.
• Veľmi dobrá znalosť vína, profesionálne zvládnutý servis a skúsenosť s vedením menšieho tímu.
• Výborná angličtina a schopnosť viesť profesionálny rozhovor s hosťom aj prezentovať vína.

Osobnostné predpoklady a zručnosti:

• Samostatnosť, organizačné schopnosti, pokojné rozhodovanie počas servisu a schopnosť predvídať potreby hostí.

Vodičský preukaz:

B

Spoločnosť:

HOTELITY s.r.o.
Klemensova 5B
811 09, Bratislava
www.hotelity.sk

Kontakt:

Zuzana Kvocekova